wejdź na www.metanoja.pl

Specjaliści zauważają, że ludzie starsi odżywiają się na ogół nieodpowiednio. Przede wszystkim winne są złe nawyki, które trudno zmienić. Zaburzenia zmysłu smaku i powonienia, a także często związany z tym brak apetytu powodują, że seniorzy nie przywiązują wagi do jedzenia. O swoją dietę nie dbają zwłaszcza osoby samotne, żyjące w poczuciu izolacji. Nieraz brakuje im motywacji, by przyrządzić tylko dla siebie urozmaicone posiłki. Wielu seniorów niedomaga i nie ma siły samemu przygotować zdrowych dań. Wybierają więc produkty o przedłużonym terminie ważności, paczkowane pieczywo pszenne, konserwy, zamrożone produkty garmażeryjne itp. Większość z nich nie dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych. Przyczyną niewłaściwego odżywiania bywają też braki w uzębieniu – utrudniają one żucie i rozdrabnianie pokarmu, co zaburza trawienie. Dlatego starsi ludzie jedzą mało owoców, pieczywa pełnoziarnistego, czyli produktów bogatych w błonnik. Z tych właśnie powodów u wielu z nich obserwuje się nadwagę lub wychudzenie oraz towarzyszące tym stanom niedobory składników pokarmowych.

Głównym problemem odżywiania występującym u ludzi w starszym wieku jest niedostateczna ilość spożywanego wysokoenergetycznego białka, a także niedobory witaminowe i mineralne oraz otyłość. Niedobory witaminowe często są przyczyną upośledzenia świadomości, złego gojenia się ran, niedokrwistości oraz zwiększonej podatności na zakażenia i niektóre nowotwory. Niedobory mikroelementów wiążą się z upośledzeniem odporności i wieloma innymi zaburzeniami. Otyłość z kolei wpływa na obniżenie sprawności, zwiększenie ryzyka zatoru płucnego,  a także pogorszenie niektórych stanów przewlekłych – cukrzycy czy nadciśnienia tętniczego. Rozdźwięki między sposobem odżywiania starszych osób a ich fizjologicznymi potrzebami polegają najczęściej na:

1. Żywieniu zbyt obfitym lub przeciwnie – ilościowo niedostatecznym. Zarówno nadmierne żywienie, jak i niedożywienie prowadzi do zaburzenia równowagi procesów metabolicznych, przyspiesza zmiany wsteczne organizmu. Ważne jest, by starsze osoby dostarczały organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych.

2. Nieregularnym przyjmowaniu pokarmów, czasem zbyt częstym, a czasem tylko 1–2 razy dziennie. Postaraj się jeść 5 posiłków dziennie, co 2–3 godziny, ale wielkość porcji powinna być o jedną czwartą mniejsza niż 10 lat wcześniej. Rozłożysz w ten sposób dostawy energii na cały dzień. Ostatni posiłek  zjedz 2 godziny przed snem. Posiłki powinny być spożywane o tych samych porach każdego dnia.

3. Preferowaniu produktów o przedłużonym terminie ważności, konserw, a rezygnacji ze świeżych owoców i warzyw. Tymczasem żywność w puszkach najczęściej jest pozbawiona wartości odżywczych.

Ważne!

Warto czytać informacje na etykietach

produktów. Podstawowa zasada jest taka: im mniej skomplikowana lista składników, im mniej produkt przetworzony, tym lepiej. Wszelkie półprodukty, sproszkowane dania, buliony w kostkach zawierają związki, których nie powinniśmy spożywać w nadmiarze. Co prawda zaletą półproduktów jest szybkie przygotowanie, jednak minusem są właśnie sztuczne dodatki.

Postaraj się, aby w Twojej diecie znalazło się jak najwięcej produktów naturalnych, takich jak świeże warzywa i owoce, pieczywo bez „polepszaczy”, na przykład na zakwasie, i soki wyciskane z owoców. Tłustą i pełną konserwantów wędlinę zastąp chudą domową pieczenią.

4. Zbyt monotonnej diecie, która powoduje niedobory wielu składników odżywczych.

5. Spożywaniu potraw nieświeżych. Wskutek oszczędności i gromadzenia pokarmów w nieodpowiednich warunkach dochodzi do ich rozkładu i bakteryjnego zakażenia. Spożywanie takiej żywności stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia, a nawet życia.

6. Nadmiernym, w stosunku do potrzeb, zażywaniu leków (przeczyszczających lub moczopędnych), których niekorzystny wpływ sprawia, że organizm, wydalając je przedwcześnie, nie nadąża z przyswajaniem z diety cennych składników. Proces ten utrudnia dodatkowo palenie papierosów i picie alkoholu.

7. Niewłaściwym komponowaniu posiłków:

• Jesz za mało świeżych owoców i warzyw. To prosta droga do niedoboru minerałów i błonnika niezbędnego do dobrego trawienia oraz niedoboru witamin i antyoksydantów. W diecie powinno być dużo warzyw, najlepiej surowych, a w przypadku problemów gastrycznych – krótko gotowanych, duszonych lub grillowanych. Jeśli masz problemy z zębami, przygotuj przeciery i musy, które są smaczne, zachowują wszystkie składniki odżywcze, a co najważniejsze, łatwiej je jeść.

• Za dużo solisz. Jest to często spowodowane osłabieniem odczucia smaku. Płaska łyżeczka soli (6 g) w zupełności zaspokoi dzienne zapotrzebowanie, a osoby z nadciśnieniem powinny jej spożywać jeszcze mniej. Sól kuchenną zamień na świeże zioła, na przykład tymianek, bazylię, oregano, szczypiorek, natkę pietruszki, a także gałkę muszkatołową i jałowiec. Przyprawy ziołowe nie tylko dodadzą smaku potrawom, ale również poprawią przemianę materii  i ułatwią trawienie.

• Jesz za dużo potraw smażonych. Postaraj się zamienić smażenie na gotowanie na parze lub w wodzie oraz pieczenie w folii, opiekanie lub grillowanie.

• Jesz zupy na wywarach mięsnych, zagęszczane zasmażką. To dodaje im drugie tyle kalorii i odejmuje połowę wartości. Wywar z kości zawiera przecież szkodliwe puryny, które sprzyjają rozwojowi chorób reumatycznych. Biała mąka i śmietana lub masło spowalniają trawienie i powodują tycie. Zdrowiej będzie, jeśli zagęścisz zupę zmiksowanymi warzywami lub zmiksowanym ryżem.

• Jesz za mało mleka i nabiału. Jeżeli nie przepadasz za mlekiem, zamień je na kefir, jogurt lub maślankę – są równie dobrym źródłem niezbędnego wapnia.

Ważne!

Wraz z wiekiem może zanikać enzym laktaza, wtedy picie mleka jest niewskazane, bo powoduje wzdęcia i bóle. Natomiast mleczne produkty fermentowane (kefiry, jogurty) powinny być w diecie osób starszych obecne nawet codziennie.

• Jesz za dużo niezdrowych tłuszczów. Ważną rzeczą jest, aby jeść tyle tłuszczów, ile musimy spalić każdego dnia – to 90 g dla mężczyzny, 65 g dla kobiety – i zminimalizować ilość tłuszczów nasyconych.

• Jesz zdecydowanie za dużo tłustych mięs, zwłaszcza wieprzowiny, a także tłustych wędlin, podrobów i pasztetów. Często nie potrafisz wyobrazić sobie głównego posiłku bez bitek, karkówki czy schabowego w panierce. W Twojej diecie nie może zabraknąć czerwonego mięsa, które jest cennym źródłem żelaza, ale wystarczy, gdy pojawi się na stole 1–2 razy w tygodniu.

• Jesz za mało ryb. Bardzo ważne, aby ryby (najlepiej tłuste ryby morskie) pojawiały się na Twoim talerzu częściej niż mięso, gdyż mają więcej wartości odżywczych i są łatwiej strawiane.

• Jesz za dużo słodyczy. Zamień słodycze (ciastka, słodzone napoje itp.) na słodkie owoce – dodatkowo dostarczą witamin i składników pokarmowych, a także niezbędnego błonnika. Pamiętaj, że z wiekiem maleje tolerancja na glukozę. Do owoców i orzechów możesz dodać jogurt, kefir, serek homogenizowany. Pyszne i zdrowe są też galaretki i kisiele (zwłaszcza na bazie soku owocowego) z dodatkiem świeżych owoców.

• Jesz za dużo produktów mącznych, białego chleba z niepełnowartościowej mąki, bułki zamiast pieczywa razowego – zdrowszego, pełnego minerałów i chroniącego przed zaparciami.

• Za mało pijesz. Nasze ciała zbudowane są głównie z wody, ale z wiekiem jej ubywa. Dlatego nawet mały niedobór jest odczuwalny. Wraz z wiekiem zaczyna także szwankować ośrodek pragnienia. Odwodnienie prowadzi do problemów z koncentracją, wzmaga uczucie zmęczenia, pojawiają się bóle i zawroty głowy, brak energii i ochoty do życia. Gdy pijesz mniej płynów, niż jest to wskazane, stajesz się też bardziej podatny m.in. na infekcję dróg moczowych, kamicę nerkową i zaparcia. Nie musisz pić tylko wody mineralnej, równie dobrze mogą to być różne herbaty, kompoty, soki. Ważne, aby wypić w ciągu dnia około 2 litrów płynów, ponieważ z wiekiem zmniejsza się pragnienie, ale jednocześnie wzrasta zapotrzebowanie na płyny.

Zdrowe gotowanie. Książka kucharska na drugą połowę życia.  

 

 

 

 

ODBIERZ PREZENTY>>>

 

 

 

 

Reklamy

Skomentuj artykuł! Dziękuję!

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

Chmurka tagów

%d blogerów lubi to: